Strudel di Mele.

h5>Cuoco: Marisa

Lo strudel di Marì (lo strudel più buono degli ultimi anni, perfetto! Mancava la crema pasticcera calda di lato…)

Ingredienti: Per la pasta: 250 g di farina  “00” 1 uovo intero 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine 1 presa di sale 1 cucchiaio di zucchero 10  dl di acqua tiepida Per il ripieno: 1 Kg di mele golden (meglio le renette, quando si trovano) 350 g di uva  sultanina (rinventuta nell’acqua tiepida) 150 g di pinoli 1 cucchiaio di cannella 2 cucchaio di zucchero

Preparazione: Versare la farina a fontana su una spianatoia, mettere l’uovo, l’olio, la presa di sale,  lo zucchero e l’acqua tiepida e lavorare il tutto fino a che l’impasto risulti ben lavorato ed omogeneo (se occorre aggiungere altra farina) Lasciare riposare l’impasto, a forma di palla, coperto da un tovagliolo, per circa un’ora. Per il ripieno sbucciare le mele e tagliarle a piccoli pezzi sottili ed  amalgamare con gli altri ingredienti. Stendere  l’impasto in una sfoglia sottile (io per comodità divido l’impasto in due parti in modo da ricavare 2 sfoglie e quindi 2 strudel)  e versare il ripieno dopo aver distribuito sulla sfoglia alcuni biscotti secchi ridotti in polvere ed alcuni fiocchetti di burro e chiudere a rotolo. Mettere in forno a 180°C per 35 minuti ca. , bagnare di tanto in tanto il rotolo con un poco di latte in modo da renderlo morbido. Poi, quando è freddo, decorare  con zucchero a velo.